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本文目录
食材 ：草鱼1条 ，红薯淀粉适量，家常豆芽120克 ，麻辣麻辣大蒜12克 ，鱼的鱼花椒35克 ，做法做法做法葱8克，大全大全姜8克 ，家常泡山椒90克 ，干辣椒20克 ，鸡精少许
做法：
1、用刀把鱼头剁掉 ，从中间劈开 。3斤多的鱼一半就足够了 。从鱼尾开始片成鱼片 ，用红薯淀粉抓匀。
2 、豆芽洗净 ，各种调料备用 。
3 、锅里放油，先放大蒜炸香 ，下入花椒 、葱姜爆锅 ，再下鱼骨炒一下 ，放泡山椒 。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开 。
4 、豆芽熟后 ，加盐 、鸡精调味捞到盆中 。再把鱼片用筷子一片一片入锅中 。
5 、开锅后就熟了 ，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油 ，放干辣椒 、花椒小火把辣味熬出 ，约2分钟 。
7 、把熬好的辣椒到在鱼片上即可 。
材料
鱼1条 ，姜汁2大匙 ，柠檬半颗 ，泰国辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙 ，20度米酒2小匙 ，鱼露2小匙 ，细砂糖1小匙
做法
1.将鱼洗净放入容器中 ，加入姜汁 、辣椒粉 、白胡椒粉、20度米酒 、鱼露、细砂糖缴拌后 ，送进冷藏室冰腌3小时。
2.烤箱温度设定为上火200度 、下火150度 ，放入鱼烤30分钟
3.将作法2的鱼头取出 ，在鱼表面撒上少许辣椒粉 ，加强辣味 ，食用时挤上柠檬汁即可。
主料：鱼500g.
调料 ：花生油100g ，蛋黄1个 ，粉芡适量 ，干辣椒15g ，花椒50粒 ，大料20粒 ，葱姜各20g ，蒜10g ，白开水250g ，白糖少许 ，盐1勺 ，胡椒粉少许 ，料酒2大勺 ，鸡精少许 ，香油2勺 ，红辣椒酱1大勺 。
做法
1.将鱼处理干净后，切成5厘米的长节 ，用蛋黄 、粉芡 、盐、胡椒粉 ，勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金黄色捞出 。
3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒 、花椒 、大料煸出香味 ，迅速捞出花椒 、大料 ，再放入姜丝 、葱丝 、蒜末 、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入鱼 、盐 、白糖 、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精 ，最后淋上香油即可 。
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